MASCARPONECREME:
Zutaten
250g Mascarpone
2 Eier
80g Zucker
Zubereitung
Eier mit Zucker cremig aufschlagen. Mascarpone behutsam unterheben bis eine glatte, luftige Creme entsteht. Sofort verwenden oder kalt stellen.
KONDITORENCREME (CRÈME PÂTISSIÈRE):
Zutaten
500ml Vollmilch
4 Eigelb
100g Zucker
40g Speisestärke
Abrieb von 1 Zitrone
Zubereitung
Eigelb mit Zucker und Stärke glatt rühren. Milch aufkochen, einrühren, unter ständigem Rühren einkochen bis die Creme abbindet. Mit Frischhaltefolie direkt abdecken und abkühlen lassen.
DIPLOMAT-CREME:
Zutaten
300g abgekühlte Konditorencreme (Rezept oben)
200ml Schlagsahne steif
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Schlagsahne steif schlagen. Konditorencreme glatt rühren, Schlagsahne behutsam unterheben. Ergibt eine leichtere, luftigere Creme.
CHANTILLY (VANILLE-SCHLAGSAHNE):
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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