Zutaten (für ca. 4 Portionen)
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Karotten, gewürfelt
2 Stangen Sellerie, gewürfelt
2 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
1,5 Liter Gemüsebrühe (fettarm)
1 Bund Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer
Optional: etwas Zitronensaft oder Chili für extra Frische/Schärfe
Zubereitung
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