Zubereitung
In reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen und abkühlen lassen.
Erbsen kurz blanchieren, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Schmand/Quark mit Mayonnaise oder Joghurt, Senf, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft glatt rühren.
Tortellini, Schinkenstreifen, Erbsen und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
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