Das Original: Griechischer Kritharaki-Hackauflauf mit Feta

Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, alle Zutaten vorzubereiten. Hacken Sie die Zwiebel fein und schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke. Stellen Sie sicher, dass alle Gewürze griffbereit sind, da der Kochprozess später zügig verläuft.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, sobald der Auflauf bereit ist.

Schritt 2: Hackfleisch anbraten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und braten Sie sie glasig an. Fügen Sie anschließend den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit, bis er sein Aroma entfaltet.

Geben Sie nun das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an. Achten Sie darauf, das Fleisch gut zu zerkleinern, damit eine gleichmäßige Konsistenz entsteht.

Schritt 3: Tomatensauce zubereiten
Sobald das Hackfleisch gut angebraten ist, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten es kurz an. Dadurch intensiviert sich der Geschmack.

Gießen Sie anschließend die stückigen Tomaten oder die Passata in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und würzen Sie die Mischung mit Oregano, Zimt, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Legen Sie das Lorbeerblatt in die Sauce und lassen Sie alles bei niedriger Hitze etwa 15 bis 20 Minuten köcheln. Dadurch können sich die Aromen optimal entfalten.

Schritt 4: Kritharaki vorkochen
Während die Sauce köchelt, bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Kritharaki hinein und kochen Sie sie etwa 2–3 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Sie sollten noch bissfest sein, da sie später im Ofen weitergaren.

Gießen Sie die Kritharaki ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Schritt 5: Alles vermengen
Entfernen Sie das Lorbeerblatt aus der Hackfleischsauce. Geben Sie die vorgekochten Kritharaki in die Pfanne und vermengen Sie alles gründlich, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Krümeln Sie nun den Feta grob darüber und heben Sie ihn vorsichtig unter. Ein Teil des Fetas darf ruhig sichtbar bleiben, da er beim Backen leicht schmilzt und für cremige Akzente sorgt.

Schritt 6: Auflaufform vorbereiten
Fetten Sie eine große Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl ein. Geben Sie die Kritharaki-Hackfleisch-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Drücken Sie die Masse leicht an, damit eine kompakte Grundlage entsteht.

Schritt 7: Joghurt-Ei-Schicht herstellen
In einer Schüssel verquirlen Sie die Eier mit dem griechischen Joghurt und der Milch. Würzen Sie die Mischung mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Diese cremige Schicht sorgt später für eine saftige Konsistenz und eine schöne Verbindung der einzelnen Komponenten.

Schritt 8: Auflauf fertigstellen
Gießen Sie die Joghurt-Ei-Mischung gleichmäßig über den Auflauf. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche gut bedeckt ist.

Streuen Sie anschließend den geriebenen Hartkäse darüber. Dieser sorgt beim Backen für eine goldbraune, knusprige Kruste.

Schritt 9: Backen
Schieben Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Auflauf etwa 35 bis 45 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren. Dadurch lässt er sich besser schneiden und die Aromen setzen sich.

Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.