Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1: Den Teig zubereiten
Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel verquirlen. Die kalte, gewürfelte Butter mit einem Teigschneider oder den Fingern einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Eigelbe und Milch hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, teelöffelweise etwas Milch hinzufügen.
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen, zu Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2: Die Vanillecreme zubereiten
Milch mit der längs aufgeschnittenen und ausgekratzten Vanilleschote oder Vanilleextrakt in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Mischung erhitzen, bis sie fast köchelt, dann vom Herd nehmen und 5–10 Minuten ziehen lassen.
Eigelbe, Zucker und Speisestärke in einer Rührschüssel glatt rühren. Die warme Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eimasse gießen, um ein Gerinnen zu verhindern. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 5–7 Minuten eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen und vollständig eingearbeitet ist. Die Vanillecreme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf die Oberfläche drücken, damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3: Den Kuchen zusammensetzen
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Tarteform (23 cm Durchmesser) oder Springform einfetten.
Einen Teigkreis auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, sodass er Boden und Rand der Form ausfüllt. Vorsichtig andrücken.
Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Den zweiten Teigkreis ausrollen und auf den Vanillepudding legen. Die Ränder gut andrücken und verschließen. Überstehenden Teig abschneiden.
Schritt 4: Backen
Die Oberfläche des Kuchens nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen (für eine goldene Kruste). Die Pinienkerne gleichmäßig darüberstreuen.
35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, bevor er herausgenommen wird.
Schritt 5: Bestäuben und Servieren
Vor dem Anschneiden großzügig mit Puderzucker bestäuben. Für den besten Geschmack bei Zimmertemperatur servieren.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
