Teil 1: Den Pudding zubereiten
Schritt 1: Grundmasse zubereiten.
In einer großen Schüssel 3 Eier und 1 Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse dick und hellgelb ist. Speisestärke, Mehl und Salz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 2: Eier temperieren.
Milch in einem Topf erhitzen, bis sie dampft (nicht kocht). Nach und nach etwa 60 ml heiße Milch unter Rühren in die Eimasse geben, um die Eier zu temperieren.
Schritt 3: Vanillepudding
andicken Die temperierte Eimasse in die restliche Milch im Topf gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 7–9 Minuten kochen lassen, bis die Masse andickt.
Schritt 4: Kühlen
. Vanilleextrakt unterrühren. Die Creme mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Oberfläche gedrückt wird, damit sich keine Haut bildet. Im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.
Teil 2: Machen Sie die Pâte à Choux
Schritt 5: Buttermischung aufkochen.
Den Backofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. In einem kleinen Topf Butter mit Wasser, Zucker und Salz schmelzen, bis die Mischung köchelt. Vom Herd nehmen.
Schritt 6: Teig zubereiten.
Das Mehl auf einmal hinzufügen und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten rühren, bis sich der Teig zu einer Kugel formt und sich vom Topfboden löst. Vom Herd nehmen.
Schritt 7: Eier hinzufügen.
Die Eier einzeln unterrühren, bis der Teig dick, glänzend und glatt ist. Im Topf ruhen lassen.
Teil 3: Spritzen, Backen und Abkühlen
Schritt 8: Spritzkranz
Einen Kreis mit 23 cm Durchmesser auf Backpapier zeichnen und dieses auf ein Backblech legen. Runde Tupfen (4–5 cm Durchmesser) entlang des Kreises auftragen und leicht andrücken.
Schritt 9: Backen.
Bei 220 °C 10 Minuten backen. Ohne den Ofen zu öffnen, die Temperatur auf 190 °C reduzieren und weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Schritt 10: Trocknen und Abkühlen lassen.
Stechen Sie jedes Windbeutelchen mit einem Messer ein, damit der Dampf entweichen kann. Schalten Sie den Ofen aus, lassen Sie die Tür einen Spalt offen und lassen Sie die Windbeutelchen 15 Minuten ruhen. Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Teil 4: Zusammenbauen
Schritt 11: Schlagsahne zubereiten.
Schlagsahne 1 Minute lang auf höchster Stufe schlagen, dann Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen. Weiter schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 12: Füllen und Fertigstellen
. Den Gebäckkranz waagerecht halbieren. Die untere Hälfte mit Vanillecreme füllen und mit Schlagsahne bedecken. Die obere Hälfte des Kranzes wieder aufsetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
