Zubereitung
Die Banane in einer Schüssel zerdrücken und mit dem Ei und dem Joghurt gut verrühren.
Haferflocken, Backpulver und Vanilleextrakt hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie ganz bleiben.
Den Teig in eine kleine Backform oder einzelne Muffinförmchen füllen.
Bei 180 °C (350 °F) 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Guten Appetit
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