MÜRBETEIG (Herzhaft)
Zutaten:
300 g Mehl
150 g kalte Butter
8 cl Wasser
1 TL Salz
Zubereitung:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Fingern rasch ins Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
Kaltes Wasser hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten (nicht zu lange kneten!).
In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ideal für Quiches, herzhafte Tartes oder Pasteten.
SÜSSER MÜRBETEIG
Zutaten:
250 g Mehl
125 g Butter
30 g Zucker
1 Eigelb
1 Prise Salz
Zubereitung:
Mehl, Zucker und Salz mischen.
Butter einarbeiten, bis die Masse sandig wird.
Eigelb hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
30–60 Minuten kaltstellen.
Perfekt für Kekse, Obstkuchen oder Tartes.
BROTTEIG
Zutaten:
500 g Mehl
8 g Trockenhefe
35 cl lauwarmes Wasser
8 g Salz
Zubereitung:
Mehl und Trockenhefe mischen.
Lauwarmes Wasser hinzufügen und kurz vermengen.
Salz dazugeben und 8–10 Minuten kräftig kneten.
Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Formen und bei 220 °C ca. 30–35 Minuten backen.
Für knuspriges, selbstgemachtes Brot mit herrlicher Kruste.
PIZZATEIG (Klassisch)
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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