Zutaten (12 Muffins):
6 große Eier
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 kleine Karotte, fein gehackt
½ Tasse Mais
Optional: gehackte Paprika, Brokkoliröschen, Kirschtomaten
2 EL Koriander (oder Petersilie/Schnittlauch)
½ Tasse geriebener Mozzarella (oder Cheddar)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
Zubereitung:
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