Anleitung
Gurken schälen, längs halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Schalotte sowie Knoblauch schälen und grob hacken. Limette auspressen.
Gurken, Avocado, Schalotte, Knoblauch, Limettensaft, Joghurt, Kräuter, Olivenöl, Honig und Gemüsebrühe in einen Mixer geben. Alles zu einer gleichmäßig cremigen, kalten Suppe pürieren. Bei Bedarf weniger Gemüsebrühe verwenden und anschließend auf gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer fein abschmecken.
Suppe sofort eiskalt genießen oder für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Optional einige Eiswürfel beim Mixen zugeben, um die Temperatur direkt zu senken. Nach Belieben mit Olivenöl, Kräutern sowie Feta, Räucherlachs, gebratener Putenbrust oder Croûtons anrichten und servieren.
Hinweise
Für ein besonders erfrischendes Ergebnis empfiehlt es sich, alle Zutaten vorab zu kühlen. Die kalte Suppe passt hervorragend zu Brot oder kann als leichte Hauptspeise mit Lachs oder Geflügel serviert werden. Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion ohne Toppings.
Wird anstelle von griechischem Joghurt Buttermilch verwendet, erhält die Suppe ein fettärmeres Profil.
Mit etwa 3% Kohlenhydraten ist dieses Gericht ideal für eine Low Carb Ernährung geeignet.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
