Zutaten
2–2 kg Schweineschulter oder -hinterbraten
2 Esslöffel hawaiianisches Meersalz oder grobes koscheres Salz
1,5 Esslöffel Flüssigrauch
Zubereitung
Den Schweinebraten gründlich mit Küchenpapier abtrocknen und dann mit einer Gabel rundherum einstechen. So zieht der Geschmack besser ein.
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