Zubereitung
Die Möhren schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Weiße der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, das Grün beiseitelegen.
Die Butter in einem großen Topf erhitzen und Möhren sowie Lauchzwiebeln etwa 5 Minuten anschwitzen.
Das Currypulver darüberstreuen und kurz mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Mit dem Orangensaft ablöschen und anschließend die Brühe hinzufügen.
Die Suppe aufkochen und anschließend etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
Währenddessen das Lauchzwiebelgrün in feine Ringe schneiden, den Ingwer schälen und fein reiben und den Saft der Limette auspressen.
Die Sahne zur Suppe geben und mit Ingwer, Zucker, Salz und Limettensaft abschmecken.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis sie cremig und samtig ist.
Zum Schluss mit den Lauchzwiebelringen bestreuen und heiß servieren.
Guten Appetit.
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