Ein Stück Ostalgie aus der deutschen Hausmannskost
Die Eierschecke ist mehr als nur ein Kuchen – sie ist ein Stück Geschichte aus der traditionellen deutschen Küche und zählt zu den beliebtesten Spezialitäten aus Sachsen und Thüringen. Dieses Rezept für die richtige DDR Eierschecke bringt das nostalgische Gefühl vergangener Zeiten zurück und kombiniert einfache Zutaten mit perfektem Geschmack. Ein echtes Beispiel für deutsche Hausmannskost, das sich auch wunderbar in gesunde deutsche Rezepte oder sogar als Keto-Rezept abwandeln lässt.
Zutaten für eine Springform (Ø 26 cm)
Für die Quarkschicht
750 g Quark
1 Päckchen Puddingpulver (Sahne oder Vanille)
2 Eier
180 g Zucker
Für die Schecke (Oberschicht)
1 weiteres Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Butter
5 Eier
1 Prise Salz
375 ml Milch
180 g Zucker
Zubereitung
Schritt 1: Pudding-Schicht vorbereiten
Milch, Zucker und Puddingpulver in einem Topf verrühren und einen dicken Pudding kochen.
Nach dem Aufkochen vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Butter und 5 Eigelbe unterrühren – das ergibt eine cremige, goldgelbe Decke.
Schritt 2: Quarkschicht anrühren
Quark, Eier, Zucker und Puddingpulver glatt rühren.
In eine gefettete Springform füllen und gleichmäßig verstreichen.
Schritt 3: Eiweißschaum herstellen
Die 5 Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen.
Vorsichtig unter die lauwarme Pudding-Eigelb-Masse heben.
Diese fluffige Mischung auf die Quarkschicht geben.
Schritt 4: Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen.
Nach der Hälfte der Zeit die Oberfläche mit Backpapier abdecken, damit sie hell bleibt.
Tipps für perfekte Eierschecke
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
