Zubereitung:
Getrocknete Pilze mindestens 2 Stunden in warmem Wasser einweichen, anschließend abgießen und das Einweichwasser auffangen (durch ein Sieb gießen).
Die frischen Pilze putzen, in Stücke schneiden und mit der Zwiebel in Butter anbraten.
Die Brühe in einen Topf geben, die gewürfelten Kartoffeln, Karotten, Petersilie und Sellerie hinzufügen. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Die sautierten Pilze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Zum Schluss die Sahne mit etwas heißer Suppe abschmecken und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.
Diese Suppe schmeckt am besten mit einer Scheibe frischem Roggenbrot oder Baguette. Traditionell auf dem Teller, in weniger als einer Stunde fertig.
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