Zubereitung
Das Rindfleisch in ca. 4 cm große Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In einem großen Bräter mit Öl rundherum kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebeln und Möhre im gleichen Bräter anschwitzen. Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
Mit Essig und Rotwein ablöschen. Zucker, Gewürze (Lorbeer, Piment, Pfeffer) zugeben. Kurz aufkochen lassen.
Fleisch zurück in den Topf:
Fleisch wieder hinzufügen. Brühe angießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Optional: Rosinen oder Lebkuchen dazugeben.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren lassen, bis das Fleisch schön zart ist.
Fleisch herausnehmen. Soße durch ein Sieb passieren oder pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zucker abschmecken. Nach Wunsch mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke andicken.
Fleisch wieder in die Soße geben und kurz erhitzen.
Beilagen-Tipps:
Kartoffelklöße
Spätzle
Rotkohl oder Apfelrotkraut
Preiselbeeren
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
