Zubereitung:
Schritt 1: Vorheizen und vorbereiten Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte auslegen.
Schritt 2: Trockene Zutaten vermischen
In einer großen Schüssel folgende Zutaten verquirlen:
Mehl
Zucker
Backpulver
Zimt
Salz
Muskatnuss (falls verwendet)
Schritt 3: Flüssige Zutaten vermischen
In einer separaten Schüssel oder einem Messbecher folgende Zutaten verquirlen:
Eier
Milch
Geschmolzene Butter
Vanilleextrakt
Schritt 4: Vermengen
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermengt ist. Der Teig ist dickflüssig – das ist so gewollt.
Die gehackten Äpfel vorsichtig unterheben. Nicht zu lange rühren – ein paar Streifen sind in Ordnung.
Schritt 5: Aufsetzen und backen
Mit einem Eisportionierer oder zwei Löffeln gehäufte Esslöffel Teig mit etwa 5 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Kekse verlaufen beim Backen etwas.
12–15 Minuten backen, bis die Krapfen goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 6: Bestreuen (optional, aber unglaublich lecker)
Falls Sie die Zimt-Zucker-Mischung verwenden:
Bestreichen Sie die noch warmen Krapfen mit geschmolzener Butter.
Wenden Sie sie anschließend in einer Schüssel mit der Zimt-Zucker-Mischung, bis sie vollständig bedeckt sind.
Dieser Schritt sorgt für ein besonders leckeres Aroma.
Schritt 7: Glasieren
Puderzucker, Milch, Vanille und Zimt glatt rühren. Großzügig über die warmen Krapfen träufeln.
Schritt 8: Warm servieren
Am besten schmecken die Krapfen warm, wenn die Glasur noch weich und die Krapfen zart sind. Sie sind aber auch bei Zimmertemperatur sehr lecker.
Profi-Tipps für perfekte Apfelkrapfen
- Die richtige Apfelsorte ist entscheidend
Granny Smith: Säuerlich, formstabil, ein Klassiker
Honeycrisp: Süß, saftig, einfach köstlich
Fuji: Süß, formstabil
Vermeiden: McIntosh oder andere weiche Äpfel, die schnell matschig werden
- Äpfel fein hacken
Kleine, gleichmäßige Stücke verteilen sich gleichmäßig und garen optimal durch. Ideal sind ca. 6 mm große Würfel. - Nicht zu lange rühren
Nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Zu langes Rühren führt zur Glutenbildung und macht die Krapfen zäh. - Gleichmäßige Größe
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßig große Krapfen, die gleichmäßig backen. - Warm glasieren
Die Glasur haftet besser auf warmen Krapfen und sorgt für den klassischen Look wie aus der Donut-Bäckerei.
Unzählige Variationen
Karamell-Apfelkrapfen: Statt Glasur mit Karamellsauce beträufeln. Mit grobem Meersalz bestreuen.
Pekannuss-Apfel-Küchlein: ½ Tasse gehackte, geröstete Pekannüsse zum Teig geben. Extra knusprig, extra aromatisch.
Cranberry-Apfel-Küchlein: ½ Tasse getrocknete Cranberries zu den Äpfeln geben. Festlich und spritzig.
Gewürzte Apfel-Küchlein: ½ Teelöffel Kardamom und ¼ Teelöffel Nelken zu den trockenen Zutaten geben.
Glutenfrei: Eine glutenfreie Mehlmischung im Verhältnis 1:1 verwenden. Die Konsistenz kann etwas feiner sein.
Vegan: Pflanzliche Milch, geschmolzenes Kokosöl statt Butter und ein Leinsamen-Ei (1 Esslöffel Leinsamenmehl + 3 Esslöffel Wasser) verwenden. Veganen Puderzucker zum Glasieren verwenden.
Was dazu passt:
Heißer Kaffee oder Tee – Die perfekte Kombination
Kalte Milch – Ein Klassiker, besonders für Kinder
Vanilleeis – Warme Krapfen mit Vanilleeis sind ein Genuss
Schlagsahne – Ein leichter und luftiger Kontrast
Karamellsauce – Zum Dippen
Aufbewahrung und Aufwärmen:
Zimmertemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar. Die Glasur kann weich werden.
Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen oder erwärmen.
Gefrierschrank: Unglasierte Krapfen in einer einzelnen Schicht einfrieren und anschließend in Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate einfrieren. Auftauen, erwärmen und dann glasieren.
Aufwärmen:
Backofen: 175 °C für 5–8 Minuten
Mikrowelle: 15–20 Sekunden (weich, nicht knusprig)
Heißluftfritteuse: 160 °C für 2–3 Minuten für leicht knusprige Ränder
Ihre Fragen zu Apfelkrapfen – beantwortet
Kann ich die Krapfen auch ohne Milchprodukte zubereiten?
Ja! Verwenden Sie Pflanzenmilch, geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter und eine vegane Glasur mit Pflanzenmilch.
Kann ich Vollkornmehl verwenden?
Sie können bis zu die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen. Die Krapfen werden dadurch etwas kompakter, schmecken aber trotzdem lecker.
Warum sind meine Krapfen so stark verlaufen?
Entweder war der Teig zu flüssig oder das Backblech war nicht kühl genug. Kühlen Sie den Teig beim nächsten Mal 15 Minuten, bevor Sie ihn auf das Blech geben.
Kann ich Streusel darübergeben?
Unbedingt! Mischen Sie 60 g Mehl, 60 g braunen Zucker, 2 EL Butter und ½ TL Zimt. Vor dem Backen über die Krapfen streuen.
Kann ich daraus auch Mini-Donuts machen?
Ja! Kleinere Portionen (etwa 1 Esslöffel) auf die Krapfen geben.(mit etwas Zucker) und die Backzeit auf 8–10 Minuten verkürzen.
Kann ich Apfelkuchenfüllung verwenden? Ja, aber frische Äpfel ergeben eine bessere Konsistenz. Wenn Sie Kuchenfüllung verwenden, schneiden Sie die Äpfel kleiner und reduzieren Sie die Zuckermenge etwas.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
