Interessante Tatsache: Aus in Frankreich durchgeführten Untersuchungen geht hervor, dass alle Joghurtarten noch einige Tage nach ihrem offiziellen Haltbarkeitsdatum ohne Probleme verzehrt werden können. Manche Joghurts erwiesen sich sogar nach drei Wochen noch als essbar! Daraus geht hervor, dass insbesondere Naturjoghurt eine verlängerte Haltbarkeit aufweisen kann und alle notwendigen Nährstoffe und Milchsäurekulturen bewahren kann, die das Wachstum der bakteriellen Flora unterstützen. Die wichtigste Veränderung bei älterem Joghurt ist ein Rückgang des pH-Werts, was die Geschmackswahrnehmung verändern kann.
Wenn man jedoch nach dem Haltbarkeitsdatum Schimmel auf dem Joghurt feststellt, wird dringend davon abgeraten, ihn noch zu verzehren, da das Risiko einer Lebensmittelvergiftung dann deutlich steigt. Dies kann Symptome wie Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen und Krämpfe, hohes Fieber und möglicherweise sogar Dehydrierung mit sich bringen.
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