Schritt-für-Schritt-Anleitung
Die Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer vorsichtig dünn klopfen, bis sie gleichmäßig etwa 3-4mm dick sind. Dabei gleichmäßigen Druck ausüben, damit das Fleisch nicht reißt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und gut verquirlen. Die Semmelbrösel auf einem weiteren Teller gleichmäßig verteilen.
Jedes Schnitzel zuerst vollständig in die Eimischung tauchen, dann in den Semmelbröseln wenden und dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet. Alle Schnitzel sollten gleichmäßig bedeckt sein.
In einer großen Pfanne das Öl oder Butterschmalz erhitzen, bis es heiß genug ist. Testen Sie mit einem Tropfen Ei – es sollte sofort zischen und sprudeln.
Die panierten Schnitzel vorsichtig in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Nicht zu oft wenden und die Pfanne zwischendurch leicht schwenken, damit die Panade schön aufgeht.
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Sofort auf vorgewärmten Tellern mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie garniert servieren.
Zusätzliche Hinweise
Echtes Wiener Schnitzel wird immer aus Kalbfleisch gemacht
Die Panade sollte beim Braten schön aufgehen und goldbraun werden
Niemals mit Sauce servieren – nur mit Zitrone und Petersilie
Das Schnitzel muss sofort serviert werden, damit es knusprig bleibt
Notwendige Utensilien
Fleischklopfer
Frischhaltefolie
Große Pfanne
Tiefe Teller für Ei und Brösel
Küchenpapier
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
Die vollständige Kochanleitung finden Sie auf der nächsten Seite oder durch Klicken auf die Schaltfläche „Öffnen“ (>). Vergessen Sie nicht, den Beitrag mit Ihren Freunden auf Facebook zu teilen.
