Dieser Kuchen vereint die frische Säure von Zitronen mit der süßen Exotik von Kokos. Er ist wunderbar saftig, schnell gemacht und perfekt für alle, die leichte und aromatische Kuchen lieben!
Zutaten (für eine 26 cm Kastenform):
250 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Kokosraspeln
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
100 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl) ️
150 ml Kokosmilch
Saft & Abrieb von 1 Bio-Zitrone
1 Prise Salz
Für die Glasur (optional):
100 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft
Kokosraspeln zum Bestreuen
Zubereitung:
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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