Haben Sie sich jemals gefragt, warum manche Hühner gelb sind? Hier ist der wahre Grund.
Stehen Sie schon einmal im Supermarkt vor zwei Schalen mit Hühnerfleisch – eine blass, die andere goldgelb – und fragen sich, warum sie so unterschiedlich aussehen? Damit sind Sie nicht allein. Viele Kunden nehmen an, die Farbe verrät etwas über Frische, Geschmack oder Nährwert. Die Wahrheit? Sie ist viel interessanter.
Was die Farbe von Hühnerfleisch wirklich bedeutet
Die Farbe von Hühnerfleisch verrät tatsächlich etwas – aber nicht unbedingt die Qualität.
Weißes Hühnerfleisch
Blasses Hühnerfleisch stammt typischerweise von Tieren aus Massentierhaltung. Ihre Nahrung besteht meist aus Getreide wie Mais, Weizen und Soja. Diese Hühner wachsen schnell, bewegen sich kaum und bekommen selten Sonnenlicht ab.
Das Ergebnis? Fleisch, das blassrosa oder weiß ist, manchmal mit einem leichten Blaustich.
Gelbes Hühnerfleisch
Gelbes Hühnerfleisch stammt oft von Tieren, die mit einer natürlicheren, carotinoidreichen Nahrung gefüttert werden. Zutaten wie Mais, Grünfutter und sogar Ringelblumenblüten tragen zur goldenen Farbe bei.
Das ist das gleiche Prinzip wie bei Flamingos, die sich durch Garnelen rosa färben – die Pigmente in der Nahrung verändern das Aussehen des Tieres.
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
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